pour les questions les plus spécifiques aux races, je ne l'y connais pas bcp, mais pour le reste :
fragilité : je dirais que oui ce sont des races assez fragiles; de ce que je sais, ils ont notamment des soucis de malformation de paupière, et des soucis respiratoires par rapport à la chaleur et à l'effort (et pour les femelles des soucis de mise bas parfois je crois). Cela est du à la sélection de faces de plus en plus écrasées. Ca plait aux gens mais ça ne rend pas service au chien... Sur le site du club de race, il y a de fortes chances que tu trouves la liste des maladies auxquelles ils sont particulièrement sujets.
besoin d'exercice : comme dit ci dessus, du fait de leur museau écrasé, leur respiration n'est pas très efficace, ce qui fait qu'ils s'essoufflent plus vite et se rafraichissent bcp moins bien (le chien ne transpire pas, il se rafraichit en haletant avec la langue sortie et la respiration). Donc c'est justement pas des chiens faits pour les longues randos. Ils ont besoin de bouger mais pas trop longtemps d'un coup (peut-etre le bouledogue français bouge un peu plus que l'anglais?)
rester un après midi seul : cela s'apprend, il y a des choses à faire et d'autres à éviter pour que el chien puisse supporter d'être seul mais oui, c'est tout a fait possible. Tout est question d'éducation!
pour la vie en appart : je vis en appart avec un berger allemand et un croisé de taille moyenne, donc c'est surement pas moi qui te dirait non

faut juste bien caler des sorties régulières (4 dans l'idéal selon moi) pour qu'il puisse faire ses besoins et rester sociable (un chien a besoin de voir du monde, sentir des odeurs, etc etc).
Vous suivre en voyage : dans l'absolu, oui, concrètement, vous serez forcément un peu limités comme avec n'importe que chien; i faut choisir des hébergements qui les acceptes (facile en camping, un peu moins en hotel), avec un chien petit ca passe mieux. Il faut aussi etre vigilant à la chaleur (cf plus haut) sur place ou durant le transport. Il faut aussi accepter les inévitables restrictions liées au chien : pour aller dans un musée il faut pouvoir laisser le chein quelque part, ca doit s'anticiper, par exemple. On doit réfléchir un peu plus quoi. Mais si on aime son chien, ça va tout seul pour ces petites concessions. C'est un tel plaisir de l'avoir avec soi!
Tant que vous l'avez habitué dès petit à venir avec vous, à rencontrer du monde, des chiens, etc... il pourra vous suivre n'importe ou
je ne connais pas le bouledogue anglais (j'en ai vu un unefois dans une pharmacie, il puait, bavait et paraissait bien balourd... bref j'ai un apriori pas top mais bon ! ), par contre j'ai rencontré plusieurs bouledogues français et ils étaient toujours sympas.
dernier truc auquel on ne pense pas toujours : soyez très vigilant sur l'élevage que vous choisirez. Le meilleur comme le pire se cotoie. Regardez que les parents soient bien testés pour les anomalies de la race, qu'ils soient de bonne conformation mais sans excès, que les chiots aient grandit avec la mère, n'en prenez pas avant 2 mois, préférez les élevages où l'éleveur a bien le temps de s'occuper de chaque portée, de les sociabiliser, etc... Allez chez l'éleveur, ne prenez pas le chiot lors d'un salon, pour être surs de ce que raconte l'éleveur. C'est très très très important pour le comportement ed votre chiot plus tard et pour sa santé. Fuyez les animaleries qui importent des animaux de n'importe où n'importe comment la plupart du temps, et les particuliers qui font des portées sans regarder la qualité des parents, et ont donc plus de risques de produire des chiots en mauvaise santé.
voila voila
edit : j'ai jeté un oeil, le club de race du bulldog anglais n'est pas très prolixe sur la santé, celui du français est plus fourni...aller discuter avec des éleveurs ou envoyer un mail au club de race est une bonne solution aussi.
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